Ingredienti:

  • 4 filetti di salmone fresco (circa 180g l'uno) con la pelle
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 250g di pomodorini ciliegino tagliati a metà
  • 80g di olive greche Kalamata denocciolate
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • 0.5 cipolla rossa tagliata a fette sottilissime
  • 1 limone biologico (metà a fette, metà spremuto)
  • 100g di formaggio Feta sbriciolato
  • 1 mazzetto di origano fresco o timo
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Riscalda il forno. Imposta a 200°C in modalità statica.
  2. Asciuga il salmone. Tampona i filetti con carta assorbente finché non sono completamente asciutti.
  3. Prepara la base. Stendi la carta forno sulla teglia e adagia i filetti di salmone lasciando spazio tra loro.
  4. Condisci il pesce. Spennella ogni filetto con un filo d'olio, sale e pepe.
  5. Crea il contorno. Distribuisci intorno al salmone i pomodorini tagliati, le olive, i capperi e la cipolla rossa affettata.
  6. Aggiungi i sapori. Disponi le fette di limone sopra o tra le verdure e spolvera con l'origano.
  7. Sbriciola la feta. Spargi il formaggio sopra le verdure e leggermente sul pesce. Inforna per 15-20 minuti finché i pomodorini iniziano a scoppiare.
  8. Il tocco finale. Sforna e irrora subito con il succo di limone fresco e il prezzemolo tritato. Lascia riposare 3 minuti prima di servire.