Ingredienti:

  • 500g di Yogurt Greco autentico (10% di grassi)
  • 1 cetriolo grande (varietà inglese)
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 cucchiaio di Aceto di vino bianco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 15g di aneto fresco
  • 2g di sale marino fino

Istruzioni:

  1. Lava il cetriolo accuratamente. Puoi scegliere se pelarlo completamente o lasciare qualche striscia di buccia per un tocco di colore.
  2. Grattugia il cetriolo utilizzando i fori larghi di una grattugia manuale. Nota: Questo crea la texture classica che scrocchia leggermente.
  3. Sala il cetriolo con i 2g di sale e lascialo riposare in un colino per 15 minuti fino a quando non vedrai il liquido accumularsi sul fondo.
  4. Strizza con energia il cetriolo nel canovaccio. Devi ottenere una palla di polpa quasi asciutta. Il segreto è non avere pietà.
  5. Prepara l'aglio schiacciandolo fino a ridurlo in pasta e mescolalo in una tazzina con l'aceto e l'olio EVO. Nota: Questo pre mix attenua l'aggressività dell'aglio.
  6. Unisci lo yogurt in una ciotola capiente e lavoralo leggermente con una spatola per renderlo fluido.
  7. Incorpora il cetriolo asciutto e il mix di aglio e olio allo yogurt.
  8. Trita l'aneto finemente con un coltello ben affilato e aggiungilo alla ciotola. Fallo solo all'ultimo momento per non disperdere gli oli essenziali.
  9. Mescola con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare la struttura dello yogurt.
  10. Fai riposare in frigo per almeno 30 minuti fino a quando i sapori non saranno perfettamente integrati.