Ingredienti:

  • 1 cetriolo, pelato, senza semi e finemente grattugiato (circa 1 tazza)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di yogurt greco naturale (intero o magro)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di menta fresca, tritata finemente
  • 2 cucchiai di aneto fresco, tritato finemente
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Grattugiare il cetriolo e metterlo in una garza o un panno da cucina pulito. Cospargere con sale. Spremere per eliminare quanta più umidità possibile. Questo passaggio impedisce alla salsa tzatziki di diventare acquosa.
  2. In una ciotola, unire il cetriolo scolato, lo yogurt greco, l'aglio tritato, la menta tritata, l'aneto tritato, l'olio d'oliva e il succo di limone.
  3. Condire con pepe nero macinato fresco a piacere. Ricorda, hai già salato il cetriolo, quindi assaggia prima di aggiungere altro sale!
  4. Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 30 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi. Questo tempo di raffreddamento è fondamentale.
  5. Prima di servire, mescolare bene la salsa tzatziki. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario.