Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 200 g di mandorle intere con la pelle
  • 200 g di zucchero semolato
  • 150 g di margarina vegetale solida fredda
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico

Istruzioni:

  1. Scaldare le mandorle in una padella ampia a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non emanano un profumo tostato e assumono un colore dorato.
  2. Trasferire le mandorle tostate in un robot da cucina e frullarle grossolanamente per ottenere un mix di granella e polvere.
  3. In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e le mandorle tritate.
  4. Aggiungere la margarina vegetale solida tagliata a piccoli cubetti e lavorare il composto con la punta delle dita o con un mixer, incorporando il grasso senza scaldarlo troppo, fino a ottenere una consistenza a ghiaia con grumi di varie dimensioni.
  5. Foderare una teglia circolare da 24 cm di diametro con carta forno.
  6. Versare l'impasto nella teglia e distribuirlo uniformemente senza pressarlo, lasciando che cada naturalmente per mantenere l'ariosità; livellare solo leggermente la superficie.
  7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 60 minuti, o finché la superficie non risulterà di un colore bruno dorato.
  8. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente all'interno della teglia per almeno 2 ore.
  9. Una volta fredda, rompere la torta a pezzi irregolari con le mani.