Schiacciata alle Cipolle Fatto Come quella della Nonna

Istruzioni:

1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
2. In una ciotola, mescolare la farina e il sale.
3. Aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio.
4. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
5. Formare una palla, ungere leggermente con olio, coprire con pellicola e far lievitare in luogo caldo per circa 1.5 ore, o fino al raddoppio del volume.
6. Tagliare le cipolle a fettine sottili.
7. In una padella, scaldare l'olio e aggiungere le cipolle.
8. Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando le cipolle saranno morbide e dorate (circa 20-25 minuti). Aggiungere un po' d'acqua se necessario per evitare che si brucino.
9. Aggiustare di sale e pepe.
10. Preriscaldare il forno a 200°C.
11. Foderare la teglia con carta forno.
12. Stendere l'impasto sulla spianatoia infarinata e trasferirlo nella teglia.
13. Schiacciare l'impasto con le dita per formare la schiacciata.
14. Distribuire uniformemente le cipolle caramellate sull'impasto.
15. Spennellare con olio extra vergine d'oliva e cospargere con sale grosso e rosmarino (se si usa).
16. Far lievitare per altri 30 minuti.
17. Infornare e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando la schiacciata sarà dorata e croccante.
18. Sfornare e far raffreddare leggermente sulla teglia prima di tagliare a fette e servire.