Ingredienti:
- Farina 00: 300g
- Lievito di birra secco: 7g
- Zucchero semolato: 1 cucchiaino
- Acqua tiepida: 200 ml
- Olio d'oliva: 30 ml
- Sale: 5g
- Zucchine: 2 medie, affettate sottilmente
- Melanzane: 1 media, affettata sottilmente
- Peperone rosso: 1 medio, affettato sottilmente
- Peperone giallo: 1 medio, affettato sottilmente
- Cipolla rossa: 1 media, affettata sottilmente
- Aglio: 2 spicchi, tritati
- Basilico fresco: 1/4 tazza, tritato
- Origano fresco: 1 cucchiaio, tritato
- Pecorino Romano grattugiato (opzionale): 50g
- Olio d'oliva: 60 ml
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Istruzioni:
- Preparare l'impasto: Attivare il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare schiumare. Unire farina, sale e la miscela di lievito in una ciotola. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare fino a formare un impasto. Lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
- Preparare le verdure: Affettare tutte le verdure in modo sottile e uniforme. Condire le verdure con olio d'oliva, aglio tritato, sale, pepe, basilico e origano in una ciotola grande.
- Assemblare la schiacciata: Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta forno. Stendere l'impasto in un grande rettangolo. Trasferire sulla teglia.
- Aggiungere il ripieno: Distribuire uniformemente il composto di verdure sull'impasto, lasciando un piccolo bordo. Cospargere con Pecorino Romano grattugiato (opzionale).
- Cuocere: Infornare nel forno preriscaldato fino a doratura e fino a quando le verdure saranno tenere. Controllare la parte inferiore per la cottura.
- Raffreddare e servire: Lasciare raffreddare leggermente la schiacciata prima di tagliarla e servirla.