Ingredienti:

  • 300g farina 00
  • 150ml acqua tiepida
  • 30ml olio extravergine d'oliva
  • 10g lievito di birra fresco oppure 4g lievito di birra secco
  • 5g sale fino
  • 1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
  • 2 zucchine medie (circa 300g), tagliate a rondelle sottili
  • 1 cipolla bianca media, affettata sottilmente
  • 50g parmigiano grattugiato, oppure Grana Padano
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Origano secco q.b.

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero (se usato). Mescola la farina e il sale in una ciotola. Aggiungi l'acqua con il lievito e l'olio. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  2. Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola unta con olio, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
  3. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla affettata e cuoci a fuoco basso finché non diventa trasparente e tenera. Aggiungi le zucchine a rondelle, sala, pepa e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non sono leggermente dorate.
  4. Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno. Distribuisci uniformemente il ripieno di zucchine e cipolle sull'impasto. Spolvera con il parmigiano grattugiato e l'origano.
  5. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, o finché la schiacciata è dorata e croccante.