Ingredienti:

  • 3-4 Arance non trattate (circa 500g)
  • 750 ml Acqua
  • 750 g Zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di Miele
  • Succo di ½ Limone
  • 200 g Cioccolato fondente (minimo 70% cacao)
  • 1 cucchiaino di Olio di cocco (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le arance e asciugarle. Ricavare le scorze tagliando la buccia a spicchi, senza la parte bianca. Tagliare le scorze a listarelle di circa 0.5 cm di larghezza.
  2. Mettere le scorze in una pentola con acqua fredda e portare a ebollizione. Scolare e ripetere l'operazione per 3 volte. Lasciare le scorze in ammollo in acqua fredda per 24 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore.
  3. Scolare le scorze e pesarle. In una pentola, sciogliere in acqua pari al peso delle scorze e pari quantità di zucchero. Aggiungere il miele e il succo di limone. Portare a ebollizione a fuoco basso.
  4. Aggiungere le scorze allo sciroppo bollente. Cuocere a fuoco bassissimo per circa 1 ora, monitorando la temperatura (deve rimanere intorno ai 105°C). Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente le scorze nello sciroppo. Ripetere l'operazione per 2-3 giorni, riducendo gradualmente la quantità di zucchero.
  5. Scolare le scorze dallo sciroppo. Disporre le scorze su una griglia rivestita di carta forno e lasciarle asciugare per almeno 24 ore, in un luogo fresco e asciutto.
  6. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, aggiungendo l'olio di cocco (se lo si usa). Intingere le scorzette nel cioccolato fuso, facendo colare l'eccesso.
  7. Disporre le scorzette ricoperte di cioccolato su un foglio di carta forno e lasciarle solidificare in frigorifero per almeno 30 minuti.