Ingredienti:

  • 800g seppie fresche, pulite
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 cipolla bianca piccola, tritata finemente
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (optional)
  • 800g pomodori San Marzano pelati
  • 100g olive taggiasche denocciolate
  • 2 cucchiai capperi di Pantelleria dissalati
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • Basilico fresco per guarnire

Istruzioni:

  1. Pulisci accuratamente le seppie, rimuovendo l'osso, gli occhi e il becco. Tagliale ad anelli o a listarelle.
  2. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e la cipolla tritata e fai soffriggere dolcemente finché non diventano trasparenti (circa 5 minuti).
  3. Aggiungi la seppia al soffritto e cuoci a fuoco vivo per qualche minuto, finché non cambia colore. Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.
  4. Aggiungi i pomodori San Marzano pelati, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno. Aggiungi le olive taggiasche denocciolate e i capperi di Pantelleria dissalati. Sala, pepa e, se lo desideri, aggiungi un pizzico di peperoncino.
  5. Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o finché la seppia non è tenera. Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se necessario.
  6. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Servi la seppia affogata ben calda, guarnita con qualche fogliolina di basilico fresco.