Ingredienti:
- 1 kg di seppie fresche, pulite e tagliate a listarelle
- 500g di piselli freschi o surgelati
- 500g di passata di pomodoro
- 1 cipolla gialla media, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- 125 ml di vino bianco secco
- 1 mazzetto piccolo di prezzemolo fresco, tritato finemente
- Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
- Un pizzico di peperoncino (opzionale)
Istruzioni:
- Preparare le seppie: Sciacquare accuratamente le seppie e asciugarle tamponando. Tagliare a listarelle sottili, larghe circa 1 cm.
- Soffriggere gli aromi: Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida (circa 5 minuti). Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino (se utilizzato) e cuocere per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti. Fare attenzione a non bruciare l'aglio!
- Cuocere le seppie: Aggiungere le seppie nella padella e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando non rilasciano il loro liquido e diventano bianche (circa 5-7 minuti). Mescolare frequentemente.
- Sfumare e cuocere a fuoco lento: Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare, raschiando i pezzetti bruniti dal fondo della padella. Questo aggiunge tanto sapore!
- Aggiungere pomodori e piselli: Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 20 minuti, o fino a quando le seppie non saranno tenere.
- Incorporare i piselli: Aggiungere i piselli nella padella e cuocere per altri 5-10 minuti, o fino a quando i piselli non saranno teneri. Aggiustare di sale e pepe.
- Guarnire e servire: Aggiungere il prezzemolo fresco tritato. Servire caldo.