Ingredienti:

  • 1 kg di seppie fresche, pulite e tagliate ad anelli
  • 500g di passata di pomodoro
  • 1 cipolla bianca, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Basilico fresco q.b. (qualche foglia intera)
  • Peperoncino fresco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. In una pentola, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, e fai soffriggere fino a quando diventano dorati e profumati.
  2. Aggiungi le seppie tagliate ad anelli nella pentola e falle rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
  3. Versa la passata di pomodoro nella pentola. Aggiungi il basilico, un pizzico di peperoncino, sale e pepe. Mescola bene.
  4. Abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti, o fino a quando le seppie diventano tenerissime e il sugo si è addensato. Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua calda se necessario.
  5. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Servi caldo le seppie in umido.