Ingredienti:

  • 1 kg Patate (preferibilmente a pasta bianca)
  • 100 g Burro non salato, ammorbidito
  • 150 ml Panna fresca liquida
  • 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 Uova grandi
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Noce Moscata grattugiata q.b.
  • 50g Prosciutto cotto a cubetti (opzionale)
  • 50g Mozzarella a cubetti (opzionale)
  • Pangrattato q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. Pelare e lessare le patate in acqua bollente salata fino a quando sono tenere. Scolare bene.
  2. Passare le patate ancora calde allo schiacciapatate o schiacciarle con una forchetta.
  3. Aggiungere alle patate schiacciate il burro ammorbidito, la panna fresca, il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Se si utilizzano, incorporare delicatamente il prosciutto cotto e/o la mozzarella.
  4. Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare una teglia e cospargerla di pangrattato (opzionale).
  5. Versare il composto di patate nella teglia preparata. Livellare la superficie. Cospargere con altro Parmigiano e/o pangrattato (opzionale).
  6. Infornare per 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il sformato di patate sarà ben caldo. La temperatura interna dovrebbe raggiungere almeno 74°C.
  7. Lasciar riposare lo sformato per 5-10 minuti prima di servirlo.