Ingredienti:

  • 1 kg Zucchine medie
  • 500g Ricotta vaccina
  • 3 Uova grandi
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30g Pecorino Romano grattugiato
  • 1/4 tazza Basilico fresco tritato
  • 2 spicchi Aglio tritato
  • 3 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di Noce moscata (opzionale)
  • Pangrattato q.b.
  • 1 cucchiaio Burro

Istruzioni:

  1. Lavare, spuntare e affettare finemente le zucchine. Soffriggerle con l'aglio in olio d'oliva fino a quando saranno tenere e leggermente dorate, quindi metterle da parte a raffreddare.
  2. In una ciotola capiente, unire la ricotta, le uova, il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Romano (se utilizzato), il basilico, il sale, il pepe e la noce moscata (se utilizzata). Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
  3. Incorporare delicatamente le zucchine raffreddate al composto di ricotta, assicurandosi che siano distribuite uniformemente.
  4. Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una tortiera con il burro e cospargerla di pangrattato.
  5. Versare il composto di zucchine nella tortiera preparata. Cospargere la superficie con un po' di Parmigiano Reggiano extra.
  6. Cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti, o fino a doratura e consistenza solida.
  7. Lasciare raffreddare leggermente lo sformato prima di tagliarlo e servirlo. Questo aiuta a mantenerlo in forma.