Ingredienti:

  • 500 ml acqua
  • 250 g zucchero semolato
  • Scorza di 2 limoni grandi (non trattati)
  • 200 ml succo di limone fresco (circa 6-8 limoni)
  • Un pizzico di sale
  • (Facoltativo) 1 albume d'uovo

Istruzioni:

  1. In un pentolino, combina acqua, zucchero e la scorza di limone. Porta a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Lascia sobbollire per 5 minuti.
  2. Togli dal fuoco e fai raffreddare completamente lo sciroppo (almeno 30 minuti). Rimuovi le scorze di limone.
  3. Una volta raffreddato lo sciroppo, aggiungi il succo di limone fresco e un pizzico di sale. Mescola bene.
  4. Se utilizzi l'albume, montalo a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporalo delicatamente al composto di limone.
  5. Versa il composto nella gelatiera e segui le istruzioni del produttore. Se non hai la gelatiera, versa il composto in un contenitore per il congelamento. Metti in freezer e mescola ogni 30-60 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio, fino a raggiungere la consistenza desiderata (circa 2-3 ore).
  6. Lascia ammorbidire il sorbetto al limone per qualche minuto prima di servirlo.