Ingredienti:

  • 160g Spaghetti
  • 4 spicchi d'aglio affettati sottilmente
  • 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pecorino Romano grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio affettato e il peperoncino. Cuocere, mescolando frequentemente, finché l'aglio non è fragrante e leggermente dorato, circa 2-3 minuti.
  3. Conservare circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare gli spaghetti. Scolare gli spaghetti e aggiungerli alla padella con l'aglio e l'olio. Mescolare bene per ricoprire. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta alla volta, se necessario, per creare un'emulsione cremosa.
  4. Togliere la padella dal fuoco. Incorporare il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe a piacere.
  5. Servire immediatamente, guarnito con Pecorino Romano grattugiato, se lo si desidera.