Ingredienti:

  • 400g Spaghetti
  • 60 ml Olio extra vergine d'oliva
  • 4 spicchi d'aglio
  • 8 Filetti di alici sott'olio
  • 1 Peperoncino fresco
  • 50g Pangrattato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • Scorza di mezzo limone
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuocere gli spaghetti al dente.
  2. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco basso. Aggiungere l'aglio affettato e il peperoncino tritato. Cuocere finché l'aglio non è dorato.
  3. Aggiungere i filetti di alici alla padella e cuocere, schiacciandoli leggermente con una forchetta, finché non si sciolgono completamente nell'olio.
  4. In un'altra padella, tostare il pangrattato a fuoco medio-basso finché non diventa dorato e croccante. Tenere da parte.
  5. Scolare la pasta, conservando un po' di acqua di cottura. Aggiungere la pasta alla padella con il condimento di aglio e alici. Mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
  6. Servire immediatamente la pasta, cospargendola con il pangrattato tostato, il prezzemolo fresco tritato e la scorza di limone grattugiata.