Ingredienti:

  • 320g Spaghetti
  • 500g Gamberi freschi, puliti
  • 4 spicchi Aglio, affettato sottilmente
  • 1/2 cucchiaino Peperoncino in scaglie
  • 1/4 tazza Olio extra vergine d'oliva
  • 1/4 tazza Vino bianco secco
  • 2 cucchiai Prezzemolo fresco, tritato
  • Sale e Pepe nero q.b.
  • Scorza di limone (opzionale)

Istruzioni:

  1. Pulire i gamberi: sgusciare e rimuovere il filo intestinale. Asciugare con carta assorbente.
  2. Cuocere la pasta: portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere gli spaghetti al dente. Conservare circa 1 tazza di acqua di cottura.
  3. Soffriggere aglio e peperoncino: scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino. Soffriggere finché l'aglio non è fragrante e leggermente dorato, circa 1-2 minuti. Fare attenzione a non bruciarlo.
  4. Cuocere i gamberi: aggiungere i gamberi nella padella e cuocere finché non diventano rosa e opachi, circa 2-3 minuti per lato.
  5. Sfumare con il vino: versare il vino bianco e lasciar evaporare per 1 minuto, raschiando i residui dal fondo della padella.
  6. Unire e finire: scolare gli spaghetti e aggiungerli alla padella con il sugo di gamberi. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa cremosa. Mescolare per amalgamare.
  7. Guarnire e servire: aggiungere il prezzemolo tritato e la scorza di limone (se utilizzata). Condire con sale e pepe a piacere. Servire immediatamente.