Ingredienti:

  • 450g spaghetti
  • 30ml olio d'oliva extra vergine
  • 4 spicchi d'aglio tritati
  • 1/2 cucchiaino peperoncino
  • 450g gamberi grandi, sgusciati e puliti
  • 120ml vino bianco secco
  • 60ml succo di limone fresco
  • 15g prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire

Istruzioni:

  1. Cuocere gli spaghetti: Portare ad ebollizione acqua salata in una pentola grande. Aggiungere gli spaghetti e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente. Riservare circa 240ml di acqua di cottura prima di scolare.
  2. Soffriggere aglio e peperoncino: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino. Soffriggere fino a quando sono fragranti (circa 30 secondi). Fare attenzione a non bruciare l'aglio!
  3. Cuocere i gamberi: Aggiungere i gamberi nella padella. Cuocere fino a quando sono rosa e opachi, circa 2-3 minuti per lato.
  4. Sfumare con vino e limone: Versare il vino bianco e il succo di limone. Lasciare sobbollire per 1-2 minuti, raschiando i pezzetti bruniti dal fondo della padella.
  5. Combinare salsa e pasta: Aggiungere gli spaghetti cotti nella padella con la salsa di gamberi. Mescolare per rivestire. Aggiungere un po' di acqua di cottura alla volta fino a quando la salsa raggiunge la consistenza desiderata.
  6. Guarnire e servire: Incorporare il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe a piacere. Servire immediatamente, guarnito con Parmigiano Reggiano grattugiato.