Ingredienti:

  • 350g Spaghetti
  • 120ml Panna fresca liquida (o 170g formaggio cremoso)
  • Succo di 2 limoni
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 60g Burro non salato
  • 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio (opzionale)
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuocere gli spaghetti al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio e il burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio (se usato) e soffriggere per un minuto, stando attenti a non bruciarlo.
  3. Unire il succo e la scorza di limone alla padella. Cuocere per un altro minuto, mescolando.
  4. Versare la panna (o il formaggio cremoso) nella padella. Abbassare la fiamma e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
  5. Scolare la pasta (conservando un po' di acqua di cottura). Trasferire la pasta nella padella con la salsa. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare energicamente per amalgamare il tutto. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se la salsa risulta troppo densa.
  6. Servire immediatamente gli spaghetti al limone cremosi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e altro Parmigiano Reggiano grattugiato. Una macinata di pepe nero fresco non guasta mai!