Ingredienti:

  • 450g spaghetti
  • 60ml olio extra vergine d'oliva
  • 9g aglio tritato (circa 3 spicchi)
  • 142g tonno sott'olio, sgocciolato
  • 120ml panna fresca (opzionale)
  • Scorza e succo di 2 limoni medi
  • 15g prezzemolo fresco tritato, più altro per guarnire
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Peperoncino q.b. (opzionale)
  • Parmigiano grattugiato fresco per servire

Istruzioni:

  1. Cuocere gli spaghetti: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere gli spaghetti e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Conservare circa 1 tazza di acqua di cottura prima di scolare.
  2. Preparare il sugo: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere fino a quando non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo (circa 30 secondi).
  3. Aggiungere il tonno e il limone: Aggiungere il tonno sgocciolato nella padella e romperlo con una forchetta. Cuocere per circa 2 minuti, solo per scaldarlo. Aggiungere la scorza e il succo di limone. Cuocere per un altro minuto, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
  4. Unire ed emulsionare: Se si utilizza, aggiungere la panna fresca. Condire con sale, pepe e peperoncino (se desiderato). Aggiungere gli spaghetti cotti nella padella, insieme a circa 1/2 tazza dell'acqua di cottura della pasta conservata. Mescolare bene per ricoprire la pasta, aggiungendo più acqua di cottura della pasta se necessario per creare un sugo cremoso ed emulsionato.
  5. Finitura e servizio: Aggiungere il prezzemolo tritato. Servire immediatamente, guarnito con altro prezzemolo e parmigiano grattugiato fresco. Mangia!