Ingredienti:

  • 400g di Spaghetti di semola di grano duro
  • 3 spicchi d'Aglio
  • 5 filetti di Acciughe sott'olio
  • 1 Peperoncino fresco
  • 60ml di Olio Extravergine d'Oliva
  • 400g di Pomodori pelati schiacciati
  • 100g di Olive nere di Gaeta denocciolate
  • 2 cucchiai di Capperi sotto sale dissalati
  • 1 mazzetto di Prezzemolo fresco tritato
  • 1 pizzico di Sale

Istruzioni:

  1. In una padella ampia, scaldare l'olio extravergine d'oliva con l'aglio schiacciato, il peperoncino e i filetti di acciughe. Premere le acciughe con un cucchiaio finché non si saranno sciolte completamente nell'olio.
  2. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e cuocere a fuoco medio per circa 8-10 minuti per far restringere il sugo.
  3. A metà cottura del sugo, unire le olive di Gaeta spezzettate e i capperi dissalati per preservarne gli aromi volatili.
  4. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli 2-3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
  5. Saltare la pasta nella padella con il sugo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per creare un'emulsione cremosa. Completare con prezzemolo fresco.