Ingredienti:

  • 320 g spaghetti (possibilmente di Gragnano)
  • 200 g salmone affumicato a fette (di buona qualità)
  • 150 ml panna fresca liquida (opzionale, oppure un mestolo di acqua di cottura della pasta)
  • 1 limone (la scorza grattugiata e il succo di mezzo)
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio (piccolo)
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente. Tenere da parte un mestolo di acqua di cottura prima di scolare.
  2. In una padella, scaldare l'olio con l'aglio. Aggiungere il salmone affumicato tagliato a listarelle e cuocere per pochi secondi, giusto il tempo di scaldarlo. Togliere l'aglio.
  3. Aggiungere la panna (se la si usa) o un mestolo di acqua di cottura della pasta al salmone. Unire la scorza di limone grattugiata e il succo di mezzo limone. Regolare di sale e pepe.
  4. Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella con il condimento. Mantecare per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
  5. Servire gli spaghetti con il salmone immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.