Ingredienti:

  • 250 g di spaghettoni
  • 2 l di acqua
  • 10 g di sale grosso
  • 2 uova medie
  • 80 g di pangrattato fine
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 2 g di paprika dolce
  • 500 ml di olio di semi di arachide

Istruzioni:

  1. Portare a bollore l'acqua salata. Immergere gli spaghettoni e cuocerli per circa 5-7 minuti (circa 4 minuti in meno rispetto al tempo di cottura completo). Scolare immediatamente e passare sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.
  2. Dividere gli spaghetti in piccoli mazzetti di circa 10-15 fili. Arrotolarli strettamente con l'aiuto di una forchetta per creare dei piccoli nidi compatti e pressati.
  3. Sbattere le uova con pepe e paprika. Passare ogni nido di pasta prima nell'uovo e poi nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la copertura.
  4. Scaldare l'olio di arachidi a 170°C. Immergere i nidi di pasta senza affollare la padella e friggere per 2-3 minuti, girandoli delicatamente, fino a raggiungere un colore oro scuro.