Ingredienti:

  • g di Spaghetti o Linguine
  • g di Gamberi puliti
  • g di Pomodorini Ciliegino tagliati a metà
  • spicchi di Aglio
  • ml di Vino Bianco Secco
  • ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • piccolo Peperoncino Rosso (fresco o secco)
  • /2 mazzo di Prezzemolo Fresco tritato
  • Succo e scorza di 1/2 Limone
  • Sale Grosso e Sale fino q.b.
  • Pepe Nero q.b.

Istruzioni:

  1. Mettere a bollire abbondante acqua salata per la pasta. Nel frattempo, pulire i gamberi, tagliare i pomodorini e tritare il prezzemolo.
  2. Scaldare l'olio EVO nella padella ampia a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio e il peperoncino e soffriggere dolcemente fino a doratura. Rimuovere l'aglio se si desidera un sapore meno intenso.
  3. Alzare la fiamma, aggiungere i gamberi e cuocere rapidamente per circa 1 minuto per lato, finché non diventano rosa vivo.
  4. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente l'alcol. Aggiungere i pomodorini, salare leggermente e cuocere per 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono.
  5. Cuocere la pasta nell'acqua bollente, scolandola molto al dente (circa 2 minuti prima del tempo indicato).
  6. Trasferire la pasta direttamente nella padella con il condimento. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e saltare energicamente a fuoco vivo per mantecare e creare l'emulsione.
  7. Spegnere il fuoco. Incorporare il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata e un filo d'olio a crudo. Mescolare bene, regolare sale e pepe e servire immediatamente.