Ingredienti:

  • 320g di spaghetti
  • 160g di tonno sott'olio di oliva, sgocciolato
  • 2 limoni non trattati (la scorza e il succo)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuocere gli spaghetti al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio extra vergine d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato (o schiacciato e poi rimosso) e far soffriggere per qualche istante, senza bruciarlo.
  3. Aggiungere il tonno sgocciolato alla padella e sgranarlo con una forchetta. Cuocere per un paio di minuti. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone, il succo di entrambi i limoni, un pizzico di sale, pepe e peperoncino (se lo si utilizza). Mescolare bene e cuocere per un altro minuto.
  4. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con il condimento. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa cremosa.
  5. Mantecare bene la pasta con il condimento, aggiungendo il prezzemolo tritato. Servire immediatamente, guarnendo con una spolverata di scorza di limone grattugiata e un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.