Ingredienti:

  • 800g di spezzatino di manzo, tagliato a cubetti
  • 500g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 1 carota, sbucciata e tagliata a rondelle
  • 1 cipolla bianca, tritata finemente
  • 1 costa di sedano, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere (250ml) di vino rosso corposo
  • 500ml di brodo di carne caldo
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Farina 00 q.b. per infarinare la carne

Istruzioni:

  1. Infarina leggermente i cubetti di carne.
  2. Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosola i cubetti di carne in modo uniforme, pochi alla volta, per sigillarli. Togli la carne dalla casseruola e metti da parte.
  3. Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati. Soffriggi a fuoco medio fino a quando le verdure saranno ammorbidite. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.
  4. Versa il vino rosso nella casseruola e alza la fiamma. Raschia il fondo della casseruola per staccare eventuali pezzetti di carne attaccati. Lascia evaporare l'alcol per qualche minuto.
  5. Rimetti la carne nella casseruola. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il brodo caldo e il rosmarino. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per almeno 1 ora, o fino a quando la carne sarà tenera.
  6. Aggiungi le patate a cubetti nella casseruola. Mescola delicatamente.
  7. Copri di nuovo e continua a cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere e la carne si scioglierà in bocca. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
  8. Rimuovi il rametto di rosmarino. Servi lo spezzatino con patate caldo.