Ingredienti:

  • 20 g di caffè solubile di alta qualità
  • 150 g di zucchero a velo
  • 120 ml di acqua ghiacciata

Istruzioni:

  1. Raffreddare la strumentazione: inserire la ciotola in acciaio e le fruste elettriche in freezer per almeno 10 minuti prima di iniziare.
  2. Miscelare gli ingredienti secchi: versare il caffè solubile e lo zucchero a velo nella ciotola fredda, mescolando brevemente per eliminare eventuali grumi.
  3. Montare il composto: aggiungere l'acqua ghiacciata tutta in una volta e azionare immediatamente le fruste alla massima velocità.
  4. Raggiungere la consistenza: continuare a montare per circa 30-60 secondi fino a quando il volume sarà triplicato e il composto risulterà chiaro e fermo come una meringa.
  5. Servire immediatamente: porzionare lo spumone in bicchierini individuali e, se desiderato, guarnire con cacao amaro o chicchi di caffè.