Ingredienti:

  • 35 g di caffè solubile
  • 150 ml di acqua ghiacciata
  • 40 g di eritritolo
  • 1 g di gomma di xantano

Istruzioni:

  1. Metti 150 ml di acqua nel congelatore finché non iniziano a formarsi i primi cristalli di ghiaccio.
  2. In una ciotola capiente versa 35 g di caffè solubile, 40 g di eritritolo e 1 g di xantano. Mescolare a secco evita la formazione di grumi di gomma.
  3. Aggiungi il liquido gelido tutto in una volta sulle polveri.
  4. Aziona le fruste alla velocità minima fino a sciogliere completamente il caffè.
  5. Passa alla massima potenza e lavora per circa 4 minuti.
  6. Continua fino a quando la massa quadruplica e diventa densa.
  7. Solleva le fruste: deve formarsi un becco fermo e rigido.
  8. Distribuisci nelle coppette e decora a piacere.