Ingredienti:

  • 600g petto di pollo, tagliato a striscioline
  • 50g burro non salato
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 1 limone grande, succo e scorza
  • 2 spicchi aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 2 cucchiai vino bianco secco (facoltativo)
  • 2 cucchiai farina 00, per infarinare

Istruzioni:

  1. Infarina leggermente le striscioline di pollo.
  2. Sciogli il burro nell'olio a fuoco medio-alto in una padella capiente.
  3. Aggiungi il pollo infarinato alla padella e cuoci finché non è dorato su tutti i lati, circa 5-7 minuti.
  4. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  5. Se usi il vino bianco, sfumalo nella padella e lascia evaporare l'alcol per un minuto.
  6. Aggiungi il succo e la scorza di limone. Regola di sale e pepe.
  7. Lascia sobbollire la salsa per un paio di minuti, finché non si addensa leggermente. Aggiungi il prezzemolo tritato.
  8. Servi immediatamente gli straccetti di pollo caldi.