Ingredienti:

  • 400g di Salsiccia di Norcia
  • 400g di Strangozzi Umbri
  • 200ml di Panna fresca liquida
  • 50g di Pecorino Romano o Umbro stagionato
  • 15ml di Olio EVO Umbro
  • 60ml di Vino bianco secco
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Sale q.b.

Istruzioni:

  1. Mondare la salsiccia rimuovendo il budello e sgranarla grossolanamente con le mani.
  2. In una padella ampia riscaldata con un filo d'olio EVO, rosolare la carne a fiamma vivace finché non risulta ben dorata.
  3. Sfumare con il vino bianco, grattando il fondo della padella con un mestolo di legno per recuperare i succhi di cottura.
  4. Una volta evaporato l'alcol, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere la panna fresca. Lasciar sobbollire per 2 minuti fino a ottenere una consistenza satinata.
  5. Cuocere gli strangozzi in abbondante acqua salata, scolarli al dente e trasferirli nella padella.
  6. Mantecare a fuoco spento aggiungendo il pecorino grattugiato e un'abbondante macinata di pepe nero, aggiungendo acqua di cottura se necessario per la cremosità.