Ingredienti:

  • 250g di farina 00
  • 120ml di acqua tiepida
  • 30ml di olio di semi
  • Un pizzico di sale
  • Poco olio di semi, per spennellare
  • 1 kg di mele (Renetta, Golden Delicious, o Granny Smith)
  • 80g di uvetta
  • 50ml di rum (o succo di mela)
  • 50g di pangrattato
  • 50g di zucchero
  • 50g di pinoli
  • 50g di burro fuso
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • La scorza grattugiata di 1 limone
  • Un pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • Zucchero a velo, per spolverare

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire farina e sale. Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una palla, spennellare con olio, avvolgere nella pellicola e far riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
  2. Mettere l'uvetta in ammollo nel rum (o nel succo di mela). Sbucciare, detorsolare e tagliare le mele a fettine sottili. In una ciotola capiente, unire le mele, l'uvetta (sgocciolata!), il pangrattato, lo zucchero, i pinoli, il burro fuso, la cannella, la scorza di limone e i chiodi di garofano. Mescolare delicatamente.
  3. Stendere la pasta su un panno pulito e leggermente infarinato, assottigliandola gradualmente con il mattarello fino a renderla sottilissima, quasi trasparente. Distribuire uniformemente il ripieno di mele sulla pasta, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Arrotolare delicatamente lo strudel, aiutandosi con il panno. Sigillare bene le estremità.
  4. Trasferire lo strudel su una teglia rivestita di carta forno (o semplicemente unta con burro). Spennellare la superficie con burro fuso o olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45-55 minuti, o fino a doratura.
  5. Far raffreddare leggermente prima di tagliare a fette. Spolverare con zucchero a velo. Servire tiepido.