Ricetta Strudel Mele Trentino per 11 Porzioni

Istruzioni:

1. In una ciotola capiente, unire farina, uovo, olio di semi e un pizzico di sale.
2. Aggiungere l'acqua tiepida a filo, impastando energicamente fino a ottenere un composto liscio, elastico e non appiccicoso.
3. Formare una palla, spennellarla con un velo d'olio e lasciarla riposare coperta in un luogo tiepido per 30 minuti (riposo termico).
4. Nel frattempo, sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette sottili. Mescolarle con lo zucchero di canna, l'uvetta precedentemente ammollata, i pinoli tostati, la cannella e la scorza di limone.
5. In una padella, sciogliere il burro e tostare il pangrattato finché non diventa dorato e croccante.
6. Stendere la pasta matta su un canovaccio infarinato, inizialmente con il mattarello e poi tirandola con il dorso delle mani finché non diventa quasi trasparente.
7. Distribuire il pangrattato tostato sulla superficie della pasta, quindi adagiarvi sopra il composto di mele.
8. Arrotolare lo strudel aiutandosi con il canovaccio, sigillare bene i bordi e spennellare la superficie con poco burro fuso o uovo sbattuto.
9. Cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti, finché la crosta non risulterà di un colore mogano e vitreo.