Ingredienti:

  • 600g di mele tipo Renetta o Golden (circa 3 grandi), sbucciate e affettate
  • 1 cucchiaio raso di cannella in polvere
  • 40g di zucchero di canna integrale
  • 40g di uvetta ammollata
  • 25g di pinoli tostati
  • 30g di pangrattato fine
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (circa 230g)
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di latte

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, mescolare le mele affettate sottilmente con il succo di limone, lo zucchero di canna, la cannella, l'uvetta strizzata e i pinoli. Lasciare macerare per 5-10 minuti per innescare l'osmosi.
  2. Srotolare la pasta sfoglia pronta mantenendo la carta forno sottostante.
  3. Distribuire uniformemente il pangrattato sulla parte centrale della sfoglia, lasciando liberi i bordi; questo agirà come barriera anti-umidità per i succhi delle mele.
  4. Adagiare il composto di mele sopra lo strato di pangrattato.
  5. Ripiegare i bordi della pasta sfoglia sopra il ripieno e sigillare accuratamente le estremità per evitare fuoriuscite.
  6. Mescolare il tuorlo d'uovo con il latte e spennellare l'intera superficie del dolce.
  7. Praticare delle piccole incisioni diagonali sulla superficie con un coltellino affilato per permettere al vapore di uscire.
  8. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti, fino a quando la crosta non raggiunge un colore mogano intenso.