Ingredienti:
- 400g di mele Renetta o Golden Delicious (circa 2 mele grandi)
- 40g di uvetta sultanina
- 30g di pinoli tostati
- 50g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2g di scorza grattugiata di limone biologico
- 30g di biscotti secchi sbriciolati
- 230g di pasta sfoglia rettangolare fresca
- 17g di tuorlo d'uovo (1 tuorlo grande)
- 15ml di latte intero
- 5g di zucchero a velo
Istruzioni:
- Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti uniformi di circa 1 cm. In una ciotola capiente, mescolate le mele con lo zucchero di canna, la cannella, la scorza di limone, l'uvetta ben strizzata e i pinoli. Lasciate riposare il composto per 5 minuti per amalgamare i sapori.
- Srotolate la pasta sfoglia mantenendo la sua carta forno su una teglia rettangolare. Distribuite i biscotti secchi sbriciolati sulla parte centrale della sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 2-3 cm per lato.
- Adagiate il composto di mele sopra lo strato di biscotti. Ripiegate i lati lunghi della sfoglia verso il centro, sovrapponendoli leggermente per sigillare il ripieno. Premete le estremità con le dita per evitare fuoriuscite di succo.
- In una tazzina, sbattete il tuorlo d'uovo con il latte. Spennellate l'intera superficie dello strudel con il composto. Praticate dei piccoli tagli trasversali sulla superficie per far fuoriuscire il vapore.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti, fino a quando la crosta risulterà di un colore bruno mogano e friabile. Lasciate intiepidire prima di spolverare con zucchero a velo e servire.