Sugo Salmone Cremoso Ricetta Veloce da Chef

Istruzioni:

1. Condire il salmone con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Cuocere il salmone fino a doratura e cottura completa. Togliere dalla padella e mettere da parte.
2. Aggiungere l'olio d'oliva rimanente nella padella. Soffriggere lo scalogno e l'aglio fino a quando non saranno ammorbiditi e profumati.
3. Versare il vino bianco e sfumare il fondo della padella, raschiando eventuali pezzetti bruniti.
4. Aggiungere la panna da cucina e il brodo vegetale. Portare a ebollizione.
5. Ridurre la fiamma al minimo e far sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata. Di solito ci vogliono circa 5-7 minuti.
6. Aggiungere la scorza di limone e il prezzemolo fresco.
7. Aggiungere delicatamente il salmone cotto e il parmigiano grattugiato. Condire con sale, pepe e peperoncino (se usato).
8. Nel frattempo, cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Mettere da parte circa 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
9. Aggiungere la pasta scolata nella padella con il sugo. Mescolare per ricoprire, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta messa da parte secondo necessità per raggiungere la consistenza desiderata.
10. Servire caldo, guarnito con altro parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco. Questo sugo salmone è una delizia.