Ingredienti:

  • 40 ml olio extravergine d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio schiacciati
  • 400 g passata di pomodoro
  • 100 ml brodo di pesce con succo di limone
  • 2 g sale
  • 1 g pepe nero macinato fresco
  • 300 g cozze pulite e sgusciate
  • 300 g vongole pulite e sgusciate
  • 200 g gamberi sgusciati
  • 200 g calamari tagliati a anelli o cubetti di 1 cm
  • 5 g prezzemolo fresco tritato finemente

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia o sauté e far soffriggere l'aglio a fuoco dolce finché non diventa dorato, senza bruciarlo.
  2. Versare la passata di pomodoro, aggiungere il sale e il pepe nero, e far restringere il sugo a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti, finché non appare più scuro e meno liquido con bolle dense in superficie.
  3. Versare il brodo di pesce con succo di limone e lasciar evaporare per altri 2 minuti.
  4. Alzare leggermente la fiamma e aggiungere i calamari, facendoli saltare per 2 minuti.
  5. Unire i gamberi, le cozze e le vongole; cuocere per 3-5 minuti fino a quando i gamberi diventano opachi e rosati e i frutti di mare raggiungono una temperatura interna di 63°C.
  6. Spegnere il fuoco e incorporare il prezzemolo tritato, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.