Ingredienti:

  • 500g gamberi freschi, puliti e sgusciati
  • 2 zucchine medie (circa 400g), tagliate a rondelle o a julienne
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1/4 tazza olio extravergine d'oliva (60 ml)
  • 1/2 tazza vino bianco secco (120 ml)
  • 1/4 tazza passata di pomodoro (60 ml)
  • Prezzemolo fresco tritato q.b. (circa 2 cucchiai)
  • Peperoncino in scaglie q.b. (a piacere)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 500g pasta (spaghetti, linguine, penne)

Istruzioni:

  1. Pulire i gamberi e tagliare le zucchine. Tritare l'aglio e il prezzemolo.
  2. Scaldare l'olio in padella e soffriggere l'aglio. Aggiungere il peperoncino (se si desidera).
  3. Aggiungere le zucchine e cuocere per circa 5 minuti, finché non saranno leggermente dorate.
  4. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool per un paio di minuti.
  5. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. Aggiungere i gamberi al sugo e cuocere per 2-3 minuti, finché non diventano rosa e opachi. Attenzione a non cuocerli troppo!
  7. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  8. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo. Mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per legare il tutto.
  9. Servire subito, guarnendo con prezzemolo fresco tritato. Il nostro sugo di gamberi e zucchine è pronto!