Ingredienti:

  • 3 tazze (600 g) di riso giapponese a grani corti (tipo Koshihikari)
  • 3 tazze (720 ml) di acqua fredda
  • 1/4 tazza (60 ml) di aceto di riso
  • 2 cucchiai (30 g) di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino (6 g) di sale fino
  • 200 g di salmone freschissimo, abbattuto termicamente, tagliato a listarelle
  • 1 avocado maturo, tagliato a listarelle
  • 1 cetriolo, tagliato a listarelle sottili
  • 4 fogli di alga nori
  • Semi di sesamo tostati (bianchi e neri) (facoltativo)
  • Salsa di soia
  • Wasabi
  • Zenzero sott'aceto (gari)

Istruzioni:

  1. Lava accuratamente il riso fino a quando l'acqua non sarà limpida. Cuocilo nel cuociriso o in pentola, seguendo le istruzioni.
  2. In una piccola ciotola, mescola aceto di riso, zucchero e sale fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
  3. Trasferisci il riso cotto nell'hangiri (o ciotola). Versa la salsa sul riso e mescola delicatamente con un movimento di taglio, sgranando i chicchi.
  4. Ventola il riso mentre lo mescoli per raffreddarlo rapidamente. Questo è fondamentale per ottenere la giusta consistenza. Deve essere a temperatura ambiente.
  5. Taglia il pesce, l'avocado e il cetriolo a listarelle.
  6. Posa un foglio di alga nori sulla stuoia di bambù ricoperta di pellicola. Distribuisci uno strato sottile di riso sull'alga, lasciando un bordo libero nella parte superiore.
  7. Disponi il ripieno (pesce, avocado, cetriolo) orizzontalmente al centro del riso.
  8. Usando la stuoia, arrotola saldamente il sushi, partendo dal basso. Premi delicatamente per compattare.
  9. Con un coltello affilato e inumidito, taglia il rotolo a fette spesse circa 2 cm.
  10. Disponi il sushi su un piatto, guarnisci con semi di sesamo (se desiderato) e servi con salsa di soia, wasabi e zenzero sott'aceto. Impara a fare il sushi in casa!