Ingredienti:

  • 320g Tagliatelle fresche
  • 200g Salmone affumicato, tagliato a listarelle
  • 200ml Panna fresca liquida
  • 1 Limone (scorza grattugiata e succo)
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio Aglio, tritato finemente (opzionale)
  • Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
  • Sale e Pepe nero q.b.
  • Una noce di burro (facoltativa)

Istruzioni:

  1. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande e cuoci le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione. Assicurati che siano al dente!
  2. Mentre la pasta cuoce, scalda l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato (se lo usi) e fai soffriggere per pochi secondi, stando attento a non bruciarlo.
  3. Unisci il salmone affumicato a listarelle alla padella e cuoci per un paio di minuti, finché non cambia colore.
  4. Versa la panna fresca nella padella, aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone. Mescola bene e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Scola le tagliatelle al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferisci le tagliatelle nella padella con il sugo al salmone. Aggiungi una noce di burro (se lo usi) e un po' di acqua di cottura, se necessario, per ottenere la consistenza desiderata. Manteca bene, amalgamando tutti gli ingredienti.
  6. Servi le tagliatelle al salmone affumicato e limone immediatamente, guarnite con prezzemolo fresco tritato. Un filo d'olio a crudo non guasta mai! Prova questi deliziosi sughi con salmone.