Ingredienti:

  • 320g tagliatelle all'uovo fresche
  • 150g salmone affumicato a fette, tagliato a listarelle
  • 200 ml panna fresca liquida
  • 50g burro
  • 1/2 cipolla bianca piccola, tritata finemente
  • 1/4 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara gli ingredienti: Trita finemente la cipolla e taglia il salmone a listarelle. Metti a bollire l'acqua per la pasta.
  2. Soffriggi la cipolla: In una padella, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere fino a quando diventa trasparente.
  3. Sfuma con il vino (se usi): Alza la fiamma e aggiungi il vino bianco. Lascia evaporare l'alcool per un minuto circa.
  4. Aggiungi la panna: Abbassa la fiamma, versa la panna fresca e mescola bene. Sala e pepa a piacere.
  5. Cuoci la pasta: Quando l'acqua bolle, sala e butta le tagliatelle. Cuocile al dente.
  6. Unisci il salmone: Mentre la pasta cuoce, aggiungi il salmone a listarelle nella padella con la panna. Cuoci per un paio di minuti, giusto il tempo di scaldarlo.
  7. Scola la pasta e manteca: Scola le tagliatelle (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) e versale nella padella con il sugo di salmone. Manteca a fuoco basso per un minuto circa, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
  8. Servi: Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi subito le tagliatelle al salmone e panna.