Ingredienti:

  • 400g di tagliatelle fresche all'uovo (o 320g di tagliatelle secche)
  • 200g di salmone affumicato a fette, tagliato a listarelle
  • 250ml di panna fresca liquida (35% materia grassa)
  • 50g di burro non salato
  • 1 scalogno, tritato finemente
  • 1 bicchierino di brandy (facoltativo)
  • Succo di ½ limone
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.

Istruzioni:

  1. Taglia il salmone a listarelle, trita lo scalogno e il prezzemolo.
  2. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuoci le tagliatelle al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  3. Nel frattempo, in una padella, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato e fallo soffriggere finché non diventa trasparente.
  4. Se lo usi, versa il brandy nella padella e lascialo evaporare per qualche secondo, facendo attenzione a non infiammare.
  5. Versa la panna nella padella e lascia sobbollire a fuoco basso per qualche minuto, finché la salsa non si addensa leggermente. Aggiungi il salmone affumicato e cuoci per un altro minuto, giusto il tempo di scaldarlo.
  6. Scola le tagliatelle e versale direttamente nella padella con la salsa. Aggiungi il succo di limone, una macinata di pepe nero, il prezzemolo tritato e mescola bene per amalgamare il tutto.
  7. Servi immediatamente, guarnendo con un po' di prezzemolo fresco e un filo d'olio extra vergine d'oliva.