Ingredienti:

  • 1 baguette, tagliata a fettine sottili
  • Olio extra vergine di oliva, q.b.
  • Ricotta di pecora, 225g
  • Salmone affumicato a fettine, 115g
  • Pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente, 2 cucchiai
  • 1 Limone, scorza e succo
  • Aneto fresco tritato, q.b.
  • Sale e pepe nero, q.b.

Istruzioni:

  1. Spennellare le fette di baguette con olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 5-7 minuti, o finché non diventano leggermente dorate e croccanti. Lasciare raffreddare.
  2. In una ciotola piccola, mescolare la ricotta, la scorza di limone, un goccio di succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene.
  3. Spalmare un cucchiaio generoso di ricotta su ogni fetta di baguette.
  4. Guarnire con salmone affumicato.
  5. Cospargere con pistacchi tritati e aneto fresco. Servire subito.