Ingredienti:

  • 450g cioccolato fondente (almeno 70% cacao)
  • 240ml panna fresca liquida (min. 35% grassi)
  • 55g burro non salato, ammorbidito
  • 2-3 cucchiai liquore (rum, brandy, amaretto - facoltativo)
  • Cacao amaro in polvere
  • Granella di nocciole tostate (opzionale)
  • Codette di cioccolato (opzionale)
  • Cocco grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Trita finemente il cioccolato.
  2. Scalda la panna a fuoco medio fino a quando non inizia a sobbollire.
  3. Versa la panna calda sul cioccolato tritato. Lascia riposare per un minuto.
  4. Mescola delicatamente dal centro verso l'esterno fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
  5. Incorpora il burro ammorbidito e il liquore (se usato), mescolando fino a completo assorbimento.
  6. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 1 ora.
  7. Preleva una porzione di ganache e arrotola velocemente tra le mani per formare una pallina.
  8. Rotola ogni tartufino nel cacao amaro.
  9. Decora i tartufini con granella di nocciole, codette di cioccolato o cocco grattugiato (opzionale).
  10. Conserva i tartufini in frigorifero per un massimo di una settimana.