Ingredienti:

  • 500g gamberi freschi
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 1/2 cucchiaino pepe nero
  • 2 cucchiai amido di mais
  • 120g farina 00 fredda
  • 1 uovo grande freddo
  • 240 ml acqua frizzante ghiacciata
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • Sale grosso in fiocchi (opzionale)
  • Spicchi di limone (opzionale)

Istruzioni:

  1. Pulisci i gamberi, asciugali e infarinali con l'amido di mais. Condisci con sale e pepe.
  2. In una ciotola, sbatti l'uovo. Aggiungi l'acqua frizzante, mescolando delicatamente. Aggiungi la farina fredda, mescolando senza lavorare troppo.
  3. Scalda l'olio a 170-180°C.
  4. Immergi i gamberi nella pastella e friggi pochi alla volta per 2-3 minuti, finché dorati.
  5. Scola i gamberi su carta assorbente. Condisci con sale grosso e servi con limone. La tempura di gamberi è pronta!