Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 g di sale
  • 10 g di olio extravergine d'oliva
  • 10 g di basilico fresco
  • 600 g di melanzane
  • 200 g di provola affumicata
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 g di pangrattato

Istruzioni:

  1. Grigliare le fette di melanzane su una piastra ben calda finché non appaiono tenere e striate, poi disporle su carta assorbente per eliminare l'umidità.
  2. Lessare la pasta in acqua salata, scolandola 3 minuti prima del tempo indicato per mantenerla al dente.
  3. Soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 10 minuti. Unire la pasta al sugo insieme a metà del Parmigiano e al basilico spezzettato.
  4. Cospargere il fondo dello stampo con un pizzico di pangrattato e disporre le melanzane lungo i bordi e sul fondo. Versare la pasta condita alternando strati di provola e melanzane, sigillando infine con l'ultimo strato di melanzane.
  5. Coprire con il Parmigiano restante e un pizzico di pangrattato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti fino a doratura.