Ingredienti:

  • 300 ml Caffè espresso forte (raffreddato)
  • 2 cucchiai Zucchero (opzionale)
  • 2 cucchiai Marsala o rum (opzionale)
  • 500g Mascarpone (freddo)
  • 4 Uova (separate)
  • 100g Zucchero semolato
  • Pizzico di sale
  • 300g Savoiardi
  • Cacao in polvere (per spolverare)

Istruzioni:

  1. Prepara il caffè: Prepara un caffè forte e lascialo raffreddare completamente. Aggiungi zucchero (se lo usi) e Marsala (se lo usi). Metti da parte.
  2. Prepara i tuorli: In una ciotola grande, sbatti i tuorli e lo zucchero insieme fino a quando non diventano giallo pallido e spessi. Usa un mixer elettrico per risultati migliori.
  3. Incorpora il mascarpone: Aggiungi gradualmente il mascarpone al composto di tuorli, mescolando a bassa velocità fino a quando non sarà liscio e completamente amalgamato. Fai attenzione a non mescolare troppo.
  4. Prepara gli albumi: In una ciotola pulita separata, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi rigidi.
  5. Incorpora gli albumi: Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di mascarpone, facendo attenzione a non sgonfiarli. Questo crea una crema leggera e ariosa.
  6. Assembla il tiramisù: Immergi velocemente i savoiardi nel caffè raffreddato, uno alla volta. Non immergerli troppo a lungo, o diventeranno mollicci.
  7. Strato di tiramisù: Disponi uno strato di savoiardi imbevuti di caffè sul fondo del tuo piatto da portata.
  8. Aggiungi la crema: Stendi metà della crema di mascarpone sopra i savoiardi.
  9. Ripeti gli strati: Ripeti gli strati di savoiardi imbevuti di caffè e crema di mascarpone.
  10. Raffredda: Copri il tiramisù e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora per consentire ai sapori di fondersi.
  11. Spolvera con cacao: Prima di servire, spolvera generosamente con cacao in polvere.