Ingredienti:

  • 1 tazza (240 ml) di caffè forte preparato, raffreddato
  • 2 cucchiai (30 ml) di liquore al caffè (es. Kahlua, Tia Maria)
  • 1 cucchiaio (15 ml) di zucchero semolato
  • 6 tuorli d'uovo grandi
  • ¾ tazza (150 g) di zucchero semolato
  • 1 libbra (450 g) di formaggio mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1 tazza (240 ml) di panna fresca liquida, fredda
  • Circa 24 savoiardi
  • Cacao amaro in polvere, per spolverare

Istruzioni:

  1. Prepara lo sciroppo di caffè: combina il caffè raffreddato, il liquore al caffè (se lo usi) e lo zucchero in un piatto fondo. Mescola fino a quando lo zucchero non si sarà dissolto.
  2. Prepara la crema al mascarpone: in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua sobbollente (bagnomaria), sbatti i tuorli d'uovo e lo zucchero fino a quando non saranno pallidi e addensati. Rimuovi dal fuoco e continua a sbattere fino a quando non si saranno raffreddati a temperatura ambiente e il composto sarà triplicato di volume. In una ciotola separata, sbatti il mascarpone fino a quando non sarà liscio. Incorpora delicatamente il mascarpone nel composto di tuorli d'uovo. In un'altra ciotola, monta la panna fresca fino a formare picchi rigidi. Incorpora delicatamente la panna montata nel composto di mascarpone.
  3. Assembla il tiramisù: immergi rapidamente ogni savoiardo nello sciroppo di caffè, bagnandoli brevemente su entrambi i lati. Disponi uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè nella teglia. Stendi metà della crema al mascarpone in modo uniforme sopra i savoiardi. Ripeti con un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè e la restante crema al mascarpone.
  4. Refrigera il tiramisù: copri e refrigera per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
  5. Spolvera con il cacao: appena prima di servire, spolvera generosamente con il cacao amaro in polvere.