Ingredienti:

  • 2 tazze (473 ml) di caffè espresso forte, raffreddato
  • 2 cucchiai (30 ml) di liquore al caffè (opzionale, ad es. Marsala, Vin Santo o rum)
  • 6 tuorli d'uovo grandi (120g)
  • ¾ tazza (150 g) di zucchero semolato
  • 1 pound (450 g) di mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazze (360 ml) di panna fresca liquida, fredda
  • 1 confezione (12 oz/340g) di savoiardi, circa 36 biscotti
  • Cacao amaro in polvere, per spolverare

Istruzioni:

  1. Prepara lo sciroppo al caffè: Unisci il caffè raffreddato e il liquore al caffè (se lo usi) in un piatto fondo. Metti da parte.
  2. Prepara la crema al mascarpone: In una ciotola grande, sbatti i tuorli d'uovo e lo zucchero insieme fino a ottenere un composto pallido e spumoso. Usa le fruste elettriche per un risultato perfetto!
  3. In una ciotola separata, monta la panna a neve ben ferma.
  4. Incorpora delicatamente il mascarpone al composto di tuorli d'uovo.
  5. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone. Fai attenzione a non mescolare troppo.
  6. Assembla il tiramisù: Immergi rapidamente ogni savoiardo (pochi secondi per lato) nello sciroppo al caffè. Non inzuppare troppo. Deve essere inzuppato, non zuppo!
  7. Disponi uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo della teglia.
  8. Spalma metà della crema al mascarpone in modo uniforme sopra i savoiardi.
  9. Ripeti con un altro strato di savoiardi imbevuti e la restante crema al mascarpone.
  10. Copri la teglia con pellicola trasparente e refrigera per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
  11. Spolvera con cacao: Prima di servire, spolvera generosamente con cacao amaro in polvere.