Ingredienti:

  • 300 ml di caffè espresso forte, preparato e raffreddato
  • 3 cucchiai di liquore al caffè (es. Kahlua) (opzionale)
  • 500 g di mascarpone
  • 6 tuorli d'uovo grandi
  • 150 g di zucchero semolato
  • 300 ml di panna fresca liquida (almeno il 35% di grassi)
  • 300-400 g di savoiardi
  • Cacao amaro in polvere

Istruzioni:

  1. Prepara l'espresso e fallo raffreddare. Aggiungi il liquore al caffè, se lo usi.
  2. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungi gradualmente il mascarpone, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
  4. Monta la panna a neve ferma.
  5. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di tuorli e mascarpone.
  6. Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè (non troppo, altrimenti si inzuppano troppo!).
  7. Disponi uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo della pirofila.
  8. Ricopri con metà della crema al mascarpone.
  9. Ripeti l'operazione con un altro strato di savoiardi e il resto della crema.
  10. Livella la superficie e spolvera abbondantemente con cacao amaro.
  11. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2-4 ore (meglio se tutta la notte).