Ingredienti:

  • 300 ml di caffè espresso forte
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • Facoltativo: 2 cucchiai di liquore al caffè (tipo Kahlúa) o brandy
  • 500 g di mascarpone
  • 120 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli d'uovo freschissimi (grandi)
  • 250 ml di panna fresca liquida (min. 35% grassi)
  • Un pizzico di sale
  • 300 g di savoiardi
  • Cacao amaro in polvere per spolverare

Istruzioni:

  1. Prepara il caffè, zuccheralo e fallo raffreddare completamente. Aggiungi il liquore, se desiderato.
  2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. Incorpora delicatamente il mascarpone ai tuorli, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  4. In un'altra ciotola, monta la panna fresca a neve ben ferma.
  5. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, sempre mescolando dal basso verso l'alto.
  6. Inzuppa rapidamente i savoiardi nel caffè (senza inzupparli troppo!). Disponili in uno strato sul fondo della pirofila.
  7. Copri i savoiardi con metà della crema al mascarpone.
  8. Crea un altro strato di savoiardi inzuppati e poi ricopri con la restante crema al mascarpone.
  9. Copri la pirofila con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 3 ore (meglio se per tutta la notte).
  10. Prima di servire, spolvera abbondantemente con cacao amaro in polvere. Ecco come si prepara un delizioso tiramisù!